Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe - Untersuchungsergebnisse aus dem Jahr 2023

Dr. Christina Skiera (CVUA KA)

 

 

Durch Einsatz von Tierarzneimitteln bei Tieren, die der Gewinnung von Lebensmitteln dienen, können Rückstände an pharmakologisch wirksamen Stoffen in tierischen Lebensmitteln auftreten. Um sicherzustellen, dass von diesen Rückständen keine Gefahr ausgeht oder unerwünschte Auswirkungen für die Verbraucherinnen und Verbraucher entstehen, unterliegen arzneiliche Wirkstoffe und deren Anwendung für lebensmittelliefernde Tiere in der EU strengen gesetzlichen Regelungen.

 

Die Überwachung von Rückständen pharmakologisch wirksamer Stoffe erfolgt auf allen Stufen der Produktionskette. Am CVUA Karlsruhe werden im Rahmen des Nationalen Rückstandskontrollplans (NRKP) Proben von lebensmittelliefernden Tieren von baden-württembergischen Erzeuger- und Schlachtbetrieben erhoben und zusätzlich auch Proben aus dem Lebensmittelhandel untersucht.

 

Chemisch-physikalische Untersuchungen nach dem NRKP

Im Jahr 2023 wurden am CVUA Karlsruhe rund 3.200 Proben lebensmittelliefernder Tiere aus Baden-Württemberg mittels chemisch-physikalischer Methoden auf Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe untersucht. Der Hauptteil der Proben (74 %) stammte dabei aus Schlachtbetrieben, 26 % der Proben wurden in Erzeugerbetrieben erhoben.

 

Abb. 1: Laborproben zur Untersuchung auf pharmakologisch wirksame Stoffe nach dem NRKP

 

In Proben von 14 Tieren (0,4 %) wurden Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe festgestellt. Die meisten der analysierten Stoffe stammten dabei aus der Gruppe der Antibiotika und der Gruppe der nicht-steroidalen entzündungshemmenden Mittel (NSAIDs, non-steroidal anti-inflammatory drugs). Davon entsprachen lediglich vier Proben (0,1 %) nicht den rechtlichen Vorgaben:

 

Der Urin eines Schlachtschweins enthielt das Steroidhormon Nandrolon, das bei der Schweinemast nicht eingesetzt werden darf. Allerdings kann es bei Schweinen abhängig von Alter und Geschlecht auch natürlicherweise (endogen) vorkommen. Da das Schwein lediglich zur Schlachtung nach Baden-Württemberg verbracht wurde, wurde dieser Fall zur Weiterverfolgung an die zuständige Überwachungsbehörde weitergegeben.

 

In einer Forellenprobe aus einem baden-württembergischen Forellenzuchtbetrieb und in zwei Nachproben wurde Leukomalachitgrün, der Hauptmetabolit von Malachitgrün nachgewiesen. Die Gehalte lagen oberhalb des Referenzwertes für Maßnahmen für Leukomalachitgrün (siehe Infokasten). Die Ursachenforschung zu dem Fall ist noch nicht abgeschlossen.

 

Weitere Informationen zur bundesweiten Auswertung der Ergebnisse des NRKP finden sich auch im Jahresbericht zum NRKP des BVL

 

Hemmstoff-Untersuchungen

Nach § 10 der Tierischen Lebensmittelüberwachungsverordnung (Tier-LMÜV) sind die zuständigen Behörden verpflichtet, mindestens 2 % aller Kälber und 0,5 % aller gewerblich geschlachteten Huftiere auf Rückstände zu untersuchen. Die durch diese nationale Vorschrift geforderte Probenmenge übersteigt deutlich die Anzahl der Proben, die sich aus den europäischen Vorgaben ableitet. Die Differenz dieser Proben wird in der Regel direkt in den Schlachtbetrieben erhoben und zunächst mittels allgemeinem Hemmstofftest (AHT) untersucht.

Abb. 2: Hemmstoffplatte mit Testplättchen (mit Hemmhof) und ausgestanztem Nierenstück (kein Hemmhof)

 

Im Berichtsjahr wurden in Baden-Württemberg insgesamt Proben von fast 21 000 Tieren mittels AHT untersucht. Proben von rund 4 000 Tieren wurden davon am CVUA Karlsruhe getestet, die anderen Untersuchungen erfolgten zum größten Teil in den Laboren einiger Kreisbehörden mit großen Schlachtbetrieben und ein kleiner Teil am STUA Aulendorf.

Bei den Proben von 43 Tieren (0,21 %) ergaben sich positive Hemmstofftest-Befunde. Diese Proben wurden dann am CVUA Karlsruhe mit Hilfe chemisch-physikalischer Methoden weiter analysiert, um Wirkstoffe, die einen sog. Hemmhof verursachen, zu identifizieren und zu quantifizieren.

 

Bei Proben von 28 Tieren (0,13 %) wurden pharmakologisch wirksame Stoffe nachgewiesen und quantifiziert. Alle Wirkstoffe stammten aus der Gruppe der Antibiotika und nicht-steroidalen Entzündungshemmer. In Proben von 10 Tieren wurden gleich mehrere Wirkstoffe gefunden. Bei Proben von 16 Tieren (0,08 %) überschritten die festgestellten Rückstände die zulässigen Höchstmengen. Nachfolgende Tabelle (Tabelle 1) gibt einen Überblick über die Rückstandsbefunde.

 

Tabelle 1: Proben mit positivem AHT und anschließendem Rückstandsbefund.

Dargestellt ist jeweils die Gesamtzahl an Muskel- bzw. Nieren-Proben pro identifiziertem Wirkstoff (gesamt) sowie die Anzahl, bei welcher es bei bestimmten Wirkstoffen zu einer Höchstmengenüberschreitung kam (>HM). Mehrfachzählungen sind möglich.

Wirkstoff	Muskel		Niere
	gesamt	>HM	gesamt	>HM
Benzylpenicillin	2	0	9	4
Doxycyclin	4	3	6	3
Oxytetracyclin (Summe)	4	0	6	4
Ketoprofen*	3	0	4	0
Enrofloxacin/Ciprofloxacin (Summe)	2	1	2	2
Tetracyclin (Summe)	2	1	2	1
Chlortetracyclin	1	0	3	0
Meloxicam	1	1	2	1
Sulfadimidin	1	1	1	1
Trimethoprim	1	1	1	1
Flunixin	0	0	2	0
Gentamycin	0	0	1	1
Tulathromycin	0	0	1	1
Florfenicol	0	0	1	1
Kanamycin	0	0	1	0
Marbofloxacin	0	0	1	0
Neomycin	0	0	1	0

*Hinweis zu Ketoprofen: Der Wirkstoff Ketoprofen aus der Gruppe der nicht-steroidalen Entzündungshemmer ist für Rinder, Schweine und Equiden ohne Erfordernis einer Rückstandshöchstmenge zugelassen. Jedoch ist bei der Anwendung von Ketoprofen eine Wartezeit abhängig vom eingesetzten Präparat einzuhalten. Weiterführende Informationen zu Ketoprofen siehe Infokasten im Jahresbericht 2022)

 

Untersuchung von Proben aus dem Lebensmittelhandel

Neben den Proben aus baden-württembergischen Erzeuger- und Schlachtbetrieben werden am CVUA Karlsruhe auch Proben aus dem Lebensmittelhandel untersucht. Ein Schwerpunkt liegt hierbei auf tierischen Lebensmitteln, die in der Vergangenheit schon einmal auffällig waren und beispielsweise über das europäische Schnellwarnsystem RASFF („Rapid Alert System for Food and Feed“) als Warnmeldungen gemeldet wurden. Auch Proben aus Drittstaaten stehen im Fokus, da in Nicht-EU-Staaten häufig andere gesetzliche Anforderungen gelten. Beispiele sind Corned Beef sowie Rindfleisch aus Südamerika und Shrimps aus Aquakultur in Südostasien.

Abb. 3: Laborproben zur Untersuchung auf pharmakologisch wirksame Stoffe aus dem Lebensmittelhandel

 

Im Berichtsjahr wurden am CVUA Karlsruhe 960 Proben aus dem Lebensmittelhandel auf Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe getestet. In 11 Proben (1,1 %) wurden Rückstände nachgewiesen, eine Probe (0,1 %) entsprach nicht den rechtlichen Vorgaben. Eine Übersicht über die untersuchten Proben gibt Tabelle 2.

 

Tabelle 2: LFGB-Proben mit Rückstandsbefunden

 Aufgelistet sind alle Proben, in welchen ein oder mehrere pharmakologisch wirksame Stoffe nachgewiesen wurden, sortiert nach Lebensmittelgruppen. Erläuterung zur Bewertung:

"unter HM" = Gehalt des Stoffes in der Probe liegt unterhalb der gesetzlich festgelegten Höchstmenge im entsprechenden Gewebe;

"über HM" = die Rückstandshöchstmenge für diesen Stoff wurde in der Probe überschritten;

"über RWM" = der Referenzwert für Maßnahmen dieses Stoffes wurde in der Probe überschritten;

Proben	Herkunft	Rückstandsbefunde			entspricht den rechtlichen Vorgaben
		Wirkstoff	Wirkstoffgruppe	Bewertung
Fleisch	Gesamtprobenzahl: 411
Schweinefleisch	Deutschland	Doxycyclin	Antibiotika	unter HM	ja
Fleischerzeugnis	Gesamtprobenzahl: 16
Corned Beef	Brasilien	Ivermectin	Antiparasitika	unter HM	ja
Corned Beef	Brasilien	Ivermectin	Antiparasitika	unter HM	ja
Corned Beef	Brasilien	Ivermectin	Antiparasitika	unter HM	ja
Corned Beef	Brasilien	Ivermectin	Antiparasitika	unter HM	ja
Krebstiere	Gesamtprobenzahl: 94
Black Tiger Garnele	Bangladesh	Malachitgrün, Leukomalachitgrün	Farbstoff mit  antiparasitärer und antibiotischer Wirkung	über RWM	nein
White Tiger Garnele	Vietnam	Doxycyclin, Sulfadiazin	Antibiotika	unter HM	ja
Eier	Gesamtprobenzahl: 153
Eier aus Freilandhaltung	Niederlande	Flubendazol, Aminoflubendazol	Antiparasitika	unter HM	ja
Hühnereier	Deutschland	Lasalocid	Antiparasitika	über HM (Statistisch nicht gesichert)	ja
Wachteleier	-	Oxytetracyclin	Antibiotika	unter HM	ja
Honig	Gesamtprobenzahl: 110
Sommerblüten-Honig	Deutschland	Enrofloxacin, Ciprofloxacin	Antibiotika	unter HM	ja

 

Eine Probe „Black Tiger Garnele“ aus Aquakultur in Bangladesch entsprach nicht den rechtlichen Vorgaben. Sie enthielt Malachitgrün und seinen Hauptmetaboliten Leukomalachitgrün. Der Gehalt lag dabei über dem Referenzwert für Maßnahmen (RWM) für Malachitgrün und Leukomalachitgrün. (weitere Informationen zu Malachitgrün siehe „Infokasten Malachitgrün“)

Bei der Rückstandsuntersuchung von Aquakulturprodukten aus dem südostasiatischen Raum werden EU-weit immer wieder Malachitgrün und dessen Metabolit nachgewiesen. In den Jahren 2022/2023 gab es hierzu 16 Warnmeldungen über das RASFF-System. Die missbräuchliche Anwendung von Malachitgrün-Präparaten lässt sich mit den geringen Kosten, der hohen Verfügbarkeit und der hohen Wirksamkeit von Malachitgrün als Tierarzneimittel erklären.

 

Fazit

Auch im Jahr 2023 waren die Zahlen der nicht konformen Proben bei der Untersuchung auf Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe auf einem niedrigen Niveau.

In den Jahren 2018 bis 2022 lagen der Anteil der NRKP-Proben, in denen Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe nachgewiesen wurden, konstant zwischen 0,3 % und 0,4 % und der Anteil der nicht-konformen NRKP-Probe unter 0,1 % der Gesamtprobenzahl. Damit setzen die Untersuchungsergebnisse von 2023 mit 0,4 % NRKP-Proben mit nachgewiesenen Rückständen und 0,1 % nicht-konformen NRKP-Proben ganz diesen Trend fort. Auch die aus den Hemmstoff-Untersuchungen resultierenden nicht-konformen Wirkstoff-Befunde lagen in den Jahren 2018 bis 2022 immer unter 0,1 %. Dazu passt auch das Ergebnis von 2023 mit 0,08 %.

Etwas höher mit 0,1 % bis 0,6 % war in den Jahren 2018 - 2022 der Anteil an nicht-konformen LFGB-Proben. Im Berichtsjahr lag der Anteil an nicht-konformen LFGB-Proben mit 0,1 % im gleichen Bereich wie in den Vorjahren.

 

Weitere Informationen:

• Internetseite CVUA KA Abt.3 PWS
• Für weitere Informationen zur Rückstandsbelastung von Garnelen aus Aquakultur mit pharmakologisch wirksamen Stoffen lesen Sie auch den folgenden Artikel „Antibiotikarückstände in Garnelen – ökologische Aquakultur vs. konventionelle Aquakultur“

 

 

Artikel erstmals erschienen am 07.10.2024