Über unsMikrobiologische Qualität von verzehrfertigen rohen Sprossen
Dr. Dagmar Otto-Kuhn
Das CVUA Stuttgart untersuchte in den Jahren 2010 bis 2024 insgesamt 274 Proben verzehrfertiger roher Sprossen auf bakterielle Lebensmittelinfektions- und Lebensmittelintoxikationserreger. Als gesundheitsschädlich wurden 7 Proben beurteilt, dabei waren in 5 Proben Salmonellen, in einer Probe Listeria monocytogenes nachweisbar.
Diese Arbeit wurde als Posterbeitrag auf der 64. DVG-Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz präsentiert und mit einem 3. Posterpreis ausgezeichnet.
Abbildung: Vorschaubild des Posterbeitrags.
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